Manchego is de bekendste en meest geproduceerde kaas in Spanje. Hij wordt gemaakt van schapenmelk en komt uit de Zuidelijke provincie La Mancha. De smaak is heerlijk zuiver en verrassend nootachtig. Lekker om eens te proberen!

Hoe eet je Manchego? Gewoon op de borrelplank, in combinatie met andere tapas zoals fuet-worst en bijvoorbeeld olijven. Het combineert ook goed met een glas rode wijn of port. Traditioneel wordt Manchego gegeten voor of bij het nagerecht en geserveerd met kweeperengelei, maar met een ander zoet dipje zoals vijgendip is het ook verrassend lekker.